В комментариях под прошлым постом неожиданно много людей попросили меня написать про китайскую еду. Причём не просто перечислить блюда, а дать нормальные пропорции: сколько мяса, сколько соуса, что за чем добавлять и чем заменить китайские продукты, если их сложно найти в России.
Один человек попросил суп с помидорами и яйцом и курицу гунбао. А девушка, которая много лет ездила из Владивостока в Суйфэньхэ, особенно настойчиво попросила нормальный рецепт гобаожоу 😄 Поэтому сегодня без длинной философии — начнём с двух блюд, которые вполне реально повторить дома.
Кстати, если собираетесь в Китай, я постепенно собираю здесь практические вещи, которые постоянно спрашивают в комментариях: оплата, приложения, интернет, такси, маршруты и то, что лучше знать ещё до прилёта — https://vk.com/exploring_china. Если Китай у вас хотя бы в планах, сохраните — думаю, пригодится.
Сразу оговорюсь: Китай огромный. Одно и то же блюдо даже в соседних городах могут готовить немного по-разному. Поэтому я не буду утверждать, что это «единственно правильные рецепты». Это просто нормальные рабочие варианты, которые я бы сам посоветовал человеку, который хочет приготовить китайскую еду дома.
Начнём сразу с опасной территории 😄 Гобаожоу — прежде всего блюдо северо-восточного Китая. Забавно, но некоторые иностранцы, бывавшие в Хэйлунцзяне, знают его лучше, чем китайцы с юга страны.
На 2–3 человека понадобится около 400 г свиной вырезки или другой мягкой части свинины. Мясо режем ломтиками толщиной примерно 3–4 мм.
Самое важное здесь — не соус, а корочка. Для неё лучше всего использовать картофельный крахмал. Примерно 120–150 г крахмала заливаем водой, перемешиваем и оставляем постоять. Когда крахмал осядет на дно, лишнюю воду сверху аккуратно сливаем. Получится густая крахмальная масса. Её смешиваем с мясом и добавляем совсем немного растительного масла.
Мясо жарим в хорошо разогретом масле в два этапа: первый раз — чтобы оно приготовилось, второй короткий раз при более высокой температуре — чтобы появилась хрустящая корочка. Именно этот второй этап дома часто пропускают, а потом удивляются, почему получилось вкусно, но «не как в Китае».
Для соуса понадобится примерно 35–40 г сахара, 30–35 мл уксуса, немного соли и совсем чуть-чуть соевого соуса. Можно добавить тонко нарезанные имбирь, морковь и зелёный лук. В некоторых вариантах добавляют ещё чеснок или кинзу.
На горячей сковороде быстро прогреваем соус, чтобы сахар растворился и появился сильный кисло-сладкий аромат. Потом кидаем туда уже хрустящее мясо и буквально несколько раз быстро переворачиваем. Тут главное не увлечься: гобаожоу не надо тушить в соусе пять минут. Соус должен только покрыть мясо снаружи, иначе вся хрустящая корочка быстро размокнет.
Если готовите в России: картофельный крахмал — лучший вариант. Если его нет, можно попробовать кукурузный, хотя корочка получится немного другой. Муку я бы не советовал. Китайский уксус можно заменить рисовым. Если используете обычный столовый уксус 9%, не лейте его в том же количестве — лучше сначала немного разбавить и потом подстроить кислоту по вкусу.
Если у вас раньше гобаожоу получался вкусным, но «всё равно не таким», очень вероятно, что проблема была именно в трёх вещах: неправильный крахмал, отсутствие второй жарки и слишком долгое нахождение мяса в соусе.
А вот это уже совершенно другая история. Для китайца суп с помидорами и яйцом — настолько обычная домашняя еда, что мне даже немного странно подробно писать для него рецепт.
Это примерно как объяснять русскому человеку, как сварить гречку. Никакой ресторанной экзотики — обычная еда, которую можно приготовить дома за 10–15 минут.
На 2–3 порции понадобится 300–350 г помидоров, 2–3 яйца, около 700 мл воды, немного зелёного лука, 4–5 г соли, 2–3 г сахара и примерно 10 мл растительного масла. По желанию можно добавить 5 г крахмала, разведённого в небольшом количестве холодной воды, и несколько капель кунжутного масла.
Помидоры режем кусочками. В кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем их примерно одну-две минуты, пока они не начнут давать сок. Потом добавляем воду, доводим до кипения, солим и кладём совсем немного сахара. Сахар здесь нужен не для того, чтобы сделать суп сладким, а чтобы вкус помидоров стал мягче.
Яйца слегка взбиваем. Когда суп кипит, медленно вливаем их тонкой струйкой. Не надо сразу активно мешать ложкой — подождите несколько секунд, тогда получатся красивые яичные «лепестки». В конце добавляем зелёный лук и, если есть, пару капель кунжутного масла.
Некоторые китайцы добавляют немного крахмала, чтобы суп стал чуть гуще, некоторые вообще этого не делают. Оба варианта нормальные.
Если готовите в России: здесь вообще не нужно искать какие-то специальные китайские продукты. Нет кунжутного масла — не кладите. Нет белого перца — тоже ничего страшного. Обычный зелёный лук подходит прекрасно.
Главная ошибка — слишком долго варить яйца. Это быстрый домашний суп, а не бульон, который должен стоять на плите два часа.
И да, это хороший пример того, что китайская еда — далеко не всегда остро, сложно и двадцать бутылок соусов на столе. Иногда это просто помидоры, несколько яиц и кастрюля воды.
Про курицу гунбао я тоже не забыл — её отдельно просили в комментариях. Оставлю на следующую часть, а то этот пост и так уже начинает превращаться в маленькую китайскую поваренную книгу 😄
Если попробуете приготовить гобаожоу или этот суп — потом расскажите, что получилось. Особенно интересно будет посмотреть фотографии. Даже если получилось страшно. Особенно если получилось страшно 😄
А если есть конкретное китайское блюдо, которое вы ели в Китае, но дома никак не получается повторить, пишите название или хотя бы опишите, как оно выглядело. Если я его знаю, возможно, именно его разберём следующим.
Всем хейтерам и недоброжелателям большого человеческого счастья... И для инфо, работа есть, но бОльшая часть денег уходит на медикаменты, уж так получилось...
Большое спасибо всем Вам за лайки и донаты...
UPD: В качестве дополнения. Я неправильно написал и меня разумеется поняли не так)))))
Чебуреков два вида. Одни с свинятинкой и черемшой, другие с черемшой, шпинатом и сыром (брынзой и гаудой)
Тесто раскатывал машинкой тестораскаткой, лепил чебуреки формочкой. Получается быстро и довольно много. Чебуреки с черемшой, шпинатом, сыром и черемшой и свинятиной.
Обожаю приглашать бабушку в ресторан - на обед или на ужин! Сначала она, конечно, начинает отнекиваться: мол, дома и рагу есть, и всё привычнее… В общем, разворачивает целую кампанию за домашний стол. Но стоит чуть-чуть настоять — и бабушка сдаётся почти без боя. А дальше начинается самое интересное! Бабуля начинает собираться за целый час до выхода — серьёзно, с полным погружением в процесс: перебирает наряды, примеряет то одно, то другое… И при этом тихонько ворчит — особенно когда дело доходит до колготок. "Ну вот не хочется мне надевать колготки, но без них ноги как-то не так смотрятся". 😄 И вот с этим милым недовольством она всё-таки их надевает — ведь в ресторан надо идти во всей красе! 🤭
Я всегда уговариваю бабулю куда-нибудь выбраться — развеяться, сменить обстановку. Она поначалу упирается, а я ей ласково так говорю: «Бабушка, милая, живи, пока живётся, двигайся, пока ножки ходят! Её очень быстро удаётся соблазнить — пара добрых слов, чуть‑чуть настойчивости, и вот она уже улыбается и соглашается.🤗
И в итоге оказывается, что смена декораций ей очень даже по душе: мы весело болтаем, смеёмся, и видно, что она искренне довольна. Такие простые мероприятия — маленькое семейное счастье для нас! 😊
Всем привет!
"Я ждала, тебя так ждала...", полтора месяца ко мне ехали заветные безымянные пакетики из Китая. Я их бережно складывала в одном месте, но когда последнюю посылку перенесли на 10 дней, я решила что хватит это терпеть и семеро одного не ждут, начинаем вскрытие! Моя и ваша жизнь теперь не будет прежней, поехали!
Фирменные закуски из хрустящего кузнечика 130 руб.
Ну это не кузнечики, а какие-то стрекозы, сначала подумала я, а потом присмотрелась к запчастям. Хотя если честно, разглядывать их было не очень приятно, потому что они жуткие и глядя на них сжимается всё внутри. Но всё возвращается бумерангом, сколько раз перед телевизором я насмехалась над участниками разных выживалити, мол, "что тут сложного - съесть жука? Я бы всех сожрала, и живых и мертвых." Ну теперь ешь ..лять! Скажу честно, я пробовала только попки, страшно было голову есть, хрустящая подсоленная труха, которая в конце раскрывается жгучим перцем. Сегодня многие позиции будут с остринкой, здесь всё вполне сносно, а если не видишь что ешь, то под пиво можно и всю пачку заточить. Но всё равно не рекомендую это брать.
Йогуртовый торт "Хабин" 220 руб.
Как же соблазнительно он выглядел на картинке, в реальности всё оказалось прозаичнее. Йогуртовый запах как у конфет из прошлого обзора, я сделала смачный укус и он оставил ощущение что я ем свечку, парафинистое тело торта лишь немного отдавало йогуртовым вкусом. Видимо, для бесконечного срока годности продукт напичкали всем подряд, что он потерял вкус и стал не очень съедобным. Сомнительный торт, тоже не рекомендую.
Шкура цыплёнка 212 руб.
Эти милашки были заказаны за компанию, по внешнему виду они похожие на китайские снеки, хотя сделаны в Красноярске. Хрустяшки в панировке, вкус шкурки цыплят не чувствуется, но есть приятная пикантность и жирное послевкусие. Мне понравилось, это первое что не ушло в мусорку, да, это далеко не диетический продукт, но без перегиба по специям во вкусе, как в его китайских собратьях.
Боярышник в карамели 138 руб
Я только обнаружила, что у меня нет фото этой сладости, хотя я помню что его точно делала, хорошо что я на работу взяла одну упаковку, поэтому фотография отличается от других.
Я поняла почему фото не оказалось, я совершила фатальную ошибку, решив сначала попробовать и потом мне было уже не до фотографий. В пачке пять таких палочек, толстый и хрустящий слой карамели заставляет глаза закатывать от удовольствия, а внутри притаилась кислая ягодка боярышника. Во время дегустации я думала что мне вкусно по сравнению с другими продуктами "так себе" качества, но нет, попробовав сейчас, я в таком же кайфе. Рекомендую любителям необычных сладостей!
Улитки 214 руб.
Всех морских гадов я люблю, поэтому вооружившись зубочисткой я начала извлекать содержимое раковины. Но меня ждало мегоразочарование, потому что улитки были в очень остром соусе и я физически не смогла их есть, я чувствовала насколько шикарны эти слизнечки, которыми мне не суждено было насладиться. В упаковке пять пачек, любителем острого и морского рекомендую, эххх.
Лунные пряники 356 руб.
А вот и наши опаздуны, пряники пришли когда пост уже был написан и отложен до понедельника. В пачке 15 пряников, три вида по пять штук, обычно песочное тесто и плотные начинки с разными ягодными вкусами, в карточке товара было нарисовано в два раза больше начинки. Продукт сдобный, в меру сладкий, но нет никакой ассоциации с Китаем, есть полное ощущение что я их купила в соседнем магазине местного производителя. Мне пряники понравилась, съедим их быстро, но в следующий раз найду доставку порасторопнее.
Осьминоги 265 руб.
В упаковке 20 таких пачек, 10 рыжего цвета и 10 красного, я думала что внутри будет маленький осьминог, но содержимое похоже на кошачий корм. Упругий и сложножующийся продукт напоминающий недоваренный кальмар, делится на два вида, в рыжих пачках он пряный с китайскими специями, а вот в красных пачках - исчадие ада, которое выжжет душу за считанные минуты. Я не вижу повода это рекомендовать, хотя я уверена, что любители найдутся.
Столетнее яйцо 350 руб.
«Столетнее яйцо» (кит. трад. 皮蛋, пиньинь pídàn; вариант названия — «тысячелетнее яйцо») — популярная закуска китайской кухни. Представляет собой яйцо, выдержанное несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха.
Вот мы и добрались до финального босса! При получении в ПВЗ я приоткрыла верхний пакет и оттуда на меня выскочил запах недельного нестиранного нижнего белья, человека, который не признаёт любые средства гигиены.
В день обзора вскрывала упаковку с большой осторожностью и была уверена на сто процентов, что там одно яйцо, а тут целый выводок!
Своим окрасом они похожи на камни или на яйца неведомой зверюшки, выведенной китайцами (судя по штампу). Сначала сильный смрад окутывает тебя, но он быстро растворился. Страшно, но пора вскрывать.
Вид завораживает, в голову приходят фильмы про инопланетян или космические находки . На мои робкие рассуждения вслух - "а может пробовать необязательно?", из другого конца комнаты донеслось ободряющее - "у тебя всё получится, ты справишься!", но сам мотиватор почему-то от дегустации яйца отказался.
Короче, консистенция белка желатиновая, я попробовала совсем чуть-чуть, поэтому гадостного вкуса не почувствовала, желток похож на игрушку "лизун" из девства ну или козявки, вкус нейтральный, но и консистенция была мала. В микродозинге это съедобно, но если запихнуть такое яйцо в рот целиком, то жизнь точно разделится на до и после (я видео видела). Покупать эти яйца не вижу смысла, только если на спор их лопать, тогда мне осталось теперь найти пять таких смельчаков.
Обзор сегодня вышел особенный и незабываемый, меня больше насторожило, что большинство позиций больше нет в наличии, скорее всего, я купила остатки которые были уже никому не нужны, даже мне.
Всем спасибо за внимание!
Три дня назад не стало нашей Мыши, остались рецепты и рассказы о жизни. Остался блог, который уже никогда не продолжится весёлым "вкусненько пожрать". И уже не важно - случайность ли это была, или стечение обстоятельств. Просто вот так сложилось, что не стало хорошего человека.
На Пикабу невозможно быть не таким, какой ты есть внутри себя, и не важно, о чём ты пишешь. Здесь не примут, если ты не открываешь душу, а душа у Мыши была светлая. Это был её мир - с блинчиками, котами, рецептами и чашкой кофе по утрам, и он останется для многих той маленькой частичкой добра, которого так часто не хватает в этой жизни. Сил её близким людям, чтобы пережить эту потерю. А Мыши - светлая память.
https://kuban24.tv/item/v-anape-zhenshhina-pogibla-upav-s-mo...
Добавлено: ДТП, ехала на мопеде, упала под колёса грузовика. Скончалась на месте.
Телеграм канал 18+ https://t.me/trash_tv404/3963
Дано:
человек взрослый - 2 шт
Деньги - 200 руб
Задача: вкусненько пожрать)
Я - существо тревожное. И приготовление еды в моем случае это способ с этой тревожностью справиться. Кто-то квартиру намывает, а я вот готовлю.
Это не столько рецепт, сколько успокоительное напоминание себе, что в этом быстро меняющемся мире со всеми событиями, бедами, катаклизмами я все еще могу вкусненько покушать на 200 руб)
берем свои денежки и несём в магазин)
Нам понадобятся:
Ингредиенты:
▫️бедра куриные - 800 г
▫️картофель - 600-700 г
▫️приправа для мяса
Из стартер пака: масло раст, соль, перец, чеснок, соевый соус, зелень для украшения.
Готовим:
1. Натираем куриные бедра приправой, капля соевого соуса и пусть постоят в сторонке.
2. Картофель чистим, режем пополам и пилим тонкими пластинами. Туда же соль, перец, немного растительного масла, пару зубчиков давленного чеснока. И прямо в форме для запекания перемешиваем хорошенько.
3. Сверху на картофель выкладываем бедра и если не доверяете картошке - наливаем 30 мл воды.
Вот так все выглядит:
4. Разогреваем духовку на 200-220 гр, форму накрываем фольгой и готовим 40 мин.
5. Через 40 минут снимаем фольгу и румяним курочку еще минут 10. Ну и заодно если образовалась лишняя жидкость - она выпарится)
Ну и все, украшаем зеленью и ужинаем с удовольствием)
Если честно, можно не добавлять кучу специй. Вполне хватит соли, перца и чеснока) чеснок к курице и картошке - штука обязательная) именно он наполняет дом тем самым зимним уютным запахом. И становится на душе спокойно и тепло)
тут главное новости не включать)
Всех люблю, целую, Ваша Мышь!
Познакомиться со мной ближе:
https://t.me/alexandrakrivorychko
поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96
Еще в конце прошлого года задумал написать об этом городе и вот время пришло.
Находится Певек вот здесь:
Выглядит Певек вот так:
На фото видно удобную гавань, которая и убедила когда-то строить город именно в этом месте. Типа удачное географическое положение (хотя если снова посмотрите на карту выше, то положение будет выглядеть менее удачным).
В 1933 году сюда пришла советская власть. Первые дома делали похожими на жилища местных:
А иногда это и не дома были, а землянки. Если посмотреть на климатические данные Певека, то легко можно представить уровень комфорта жизни в землянке там:
Главный исторический деятель Певека - это Наум Пугачёв. Вот он на фотографии:
В августе 1933-го он прибыл на место будущего города вместе с женой, тремя сыновьями и отцом. И за несколько лет создал Певек практически на пустом месте.
Местные жители активно помогали, а взамен получали доступ к медицине и образованию. Помогали по-разному, но в том числе и таскали разбросанные по тундре горные породы. Геологи быстро догадались, что тут зарыто много чего ценного. В 1937 году были открыты Пыркакайские штокверки - одно из крупнейших месторождений олова. Позже нашли еще золото, ртуть, уран... В общем, значение город имел важное.
Население города довольно быстро росло. Кстати, статус города появился только в 1967 году. Певек и на картах долго не обозначали - секретность.
Википедия говорит, что в 1976 году Певек вошел в список 100 лучших городов СССР. Вот фото начала 80-х годов:
К 1989 году здесь проживало почти 13 тысяч человек, но потом начались "девяностые" и все остальное. В общем, сейчас певекчан чуть больше 4000 человек.
Главное событие последних лет тридцати - начало работы плавучей атомной электростанции "Академик Ломоносов". Ее долго строили и наконец достроили, а потом и доставили в Певек. Вот она красивая стоит и дает энергию (правда, очень дорогую, как говорят):
Но это все история, а интересно же узнать, как дела в городе сейчас. В начале декабря я в Вк пообщался с местной жительницей Екатериной:
- Для всех очевидны минусы жизни в городе - далеко, холодно, дорого, некуда сходить, плохой интернет. Согласны с этими характеристиками?
- Пару пунктов меня смущают. Холодно - ну тут как сказать, воздух у нас сухой и морозы не так сильно ощущаются. Некуда сходить - тут, знаете, всё зависит от людей и их границ. Понятно, что развлечений намного меньше, чем на материке. Но у нас есть уникальная возможность, ведь мы живём можно сказать в природе. Столько красивых мест, просто бери и иди. Особенно летом. Можно на сопку, можно к морю. Когда я слышу от людей, что за лето они ни разу не выехали в тундру, для меня это просто дикость. Да и культурные учреждения очень часто устраивают мероприятия, довольно-таки неплохие.
- Плюсы жизни в Певеке?
- Из плюсов - считаю, что это личное время. Кто ещё может похвастаться хождением на обед домой? Есть такая возможность. Ещё можно после работы опять же взять семью и отправиться куда-нибудь за город. Природа здесь чудесная. Летом рыбалка, грибы, ягоды, путешествия в разные точки района.
- Дикая природа не наступает? Медведи в город заходят?
- Медведи заходят, но мы уже привыкли. В сёлах есть добровольцы "Медвежий патруль", а тут в городе обычно звонят в полицию или Росгвардию.
- Сколько длится полярная ночь у вас? Часто ли северное сияние бывает?
- Полярная ночь с 22 ноября по конец января где-то, числах в 20-х января солнышко выходит. А северные сияния очень часто. Просто есть яркие, а есть не очень, но раз в две недели стабильно. Однажды видела прям красное сияние, но это было в школьные годы. Сейчас бывает только сине-зелёное.
- Куда можно сходить в самом городе?
- Ну опять же есть музей, библиотека, культурно-досуговый комплекс - часто устраивают различные мероприятия. Кинотеатр, бильярд, кафешки, бар. В последние годы много общественных пространств открылось красивых.
На последнем ответе захотелось подробнее остановиться и посмотреть, что же там за музеи и кафешки. Для этого давайте посмотрим на исторический центр Певека:
Чаунский краеведеский музей открылся в Певеке в 1977 году. Вот так выглядит зал естественной истории Чукотки:
Неподалеку от музея находится здание местной администрации. Его украшает гордая надпись про самый северный город страны:
Обратили внимание на время? Полярный день, да.
Сверху эта часть города выглядит примерно так:
На переднем плане на кадре выше видно кусочек дома. В нем находится кафе "Арабика". Отзыв про него: "Неожиданно хорошая точка общепита в Певеке. Уютно, хорошая и качественная кухня, быстро по меркам Певека обслуживают, есть доставка по городу. Больше всего понравилась пицца с олениной - попробовал по совету главы Певекского городского округа Ивана Леюшкина и не разочаровался! Реально очень вкусно!"
Кстати, уважаемый Иван Леюшкин отказался мне рассказать о городе и не ответил на сообщение в Вк. Может еще бы что-то интересное посоветовал.
Дальше можно пойти по Советской улице и добраться до культурно-досугового комплекса (желтое здание):
В нем работают всякие кружки для детей и взрослых, кукольный театр, кинотеатр. Вот кстати афиша на 6-7 января:
Так выглядят жилые районы Певека:
Видно характерные особенности северных городов: яркие фасады, ни одного дерева. А еще дома расположены так, чтобы максимально защитить людей от местного "южака" - порывов ураганного ветра скоростью в 50-70 метров в секунду. Дует он с соседних сопок:
На карте попался еще ресто-бар "Куваев", у которого указано меню. Посетителям предлагается отведать акутак - чукотское мороженое из топленого сала тюленей с ягодами и сахаром за 1500 рублей, запеченого гольца за 3500, пререм по-чукотски - паштет из оленины и оленьего жира в компоте из ягод брусники с чукотскими лепешками кав-кав за 1800 и суп из зайца с характером Севера за 900 рублей. Нашел в интернете, как выглядит акутак. Приятного аппетита:
По поводу цен на продукты нашлось следующее. В регионе есть специальная программа, по которой на некоторые продукты устанавливаются сниженные цены. Для этого специальные голубые ценники сделали:
А так вот бананы за 1100 рублей, например:
Сейчас, когда я пишу этот пост в Москве в 11:30, в Певеке уже 20:30 и минус 29 градусов. Такие дела.
Может быть, кто-то из певекчан придет в комментарии и расскажет что-то интересное. А я пока хочу выразить благодарность Екатерине за ее ответы, фотографу Славе Степанову за его классные фотографии Певека с высоты.
Спасибо за внимание, увидимся!
П.с. У меня в канале "Сегодня на планете Земля" сейчас 3740 подписчиков, а в Певеке 4083 жителя. Если пост вам понравился, то помогите мне обогнать Певек и после начать готовь пост про следующий российский город. Спасибо! :)
Захотелось мяса. Стейк был только такой в доставке, решил рискнуть. Ожидание:
Реальность:
Решил из мясной части все же сделать зажарку. Так на вкус это было ужасно, корова скорее всего сдохла от старости. Также они тут пишут Блэк Ангус, а откорм при этом травяной. Что только доказывает эту теорию.
Не берите))